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過橋米線是云南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。

過橋米線連鎖公司簡介：

過橋米線連鎖公司成立于1995年，總部位于北京豐臺區，是一家以中華傳統美食與現代快餐飲食相結合的具有中國特色的大型米線連鎖企業，我們著力傳承和弘揚中華傳統特色小吃，融合現代技術之精髓，全力打照一個具有民族特色文化內涵的餐飲企業。【詳細介紹】

過橋米線傳說起源：

傳說有一書生，喜歡游玩，不愿下工夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。對書生道：“你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。

書生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思進補之。宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。

生妻因操勞過度，暈倒在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻制作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話，從此過橋米線名聲不脛而走。

過橋米線組成部分：

一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

過橋米線非物質文化遺產：

2008年5月9日 由昆明市政協常務副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質文化遺產的傳承與保護上，從接待現場獲悉，過橋米線已經列入昆明市重要的非物質文化遺產，這是昆明市首個列入非物質文化遺產的經濟類項目。

昆明市文化館民族民間傳統文化部主任徐剛認為，列入非物質文化遺產，對于昆明經營過橋米線的企業來說，增加了一個對外推介的品牌。昆明的過橋米線從蒙自傳入后，深受昆明人的歡迎，過橋米線的來歷中有趕考的傳說，但是對過橋米線的制作技藝和規范，研究還不足，列為非物質文化遺產后，對過橋米線這一昆明飲食文化背后的傳統技藝，要有更多的研究和規范，食客在吃下一碗過橋米線的同時，也得到文化上的享受。

如今，從米線加盟的蓬勃發展就能看出過橋米線已經越來越深受人們喜愛，這是一塊競爭尚小商機仍大的熱門領域，過橋米線加盟的火爆和高收益已然成為必經趨勢，站在創業大門外的你還在猶豫什么呢？

過橋米線是大家熟悉的一種小吃，屬云南的過橋米線最傳統正宗。近年來，過橋米線傳播到了北方地區，成為了人們，尤其是女士們最鐘愛的小吃。它可麻可辣，解饞過癮。過橋米線營養健康、制作簡便、利潤空間大，過橋米線加盟如今而倍受青睞，因而加盟米線是想投資餐飲的您的首選。

過橋米線加盟保障：

1、云南過橋米線歷史久遠，群眾基礎深厚，具有廣大的粉絲團。

過橋米線歷經百年，無數人的品嘗檢驗,證明了她強大的生命力。從蒙自到云南，波及全國，走向世界，從一棵幼苗長成了參天大樹。而且，米線是大眾化的，是老少皆宜，人人都能吃得起的美味。她價格實惠，物超所值，興起于民間，紅火在民間，是民間大眾的鐘愛，給了她持久的生命力。

2、經營米線店簡單易學易操作。

過橋米線的經營簡單易操作,投資靈活，既可以是一間小門面,做特色小吃，特色化經營;更可以大手筆運作，大規模發展。而“十秒到云南過橋米線”總部為加盟商考慮周全從選址、裝潢到人員配置、運營提供一條龍服務，更提供半個月的帶店督導，為您傳授開店經驗精華，讓您少走彎路，一步成功。

3、加盟米線，利潤可觀。

據統計，米線與傳統快餐行業相比，利潤更為客觀，況且，傳統快餐行業的高利潤已是人盡皆知的。所以，米線更是開店的不二選擇。不小于60㎡的店鋪，不少于13人的店小二，可以用12天的免費提供28000元的原料，毛利率在70%左右，這都是餐飲連鎖企業龍頭奇異鳥對您的保障，說出就要做到，你的人生自己主宰，奇異鳥給您無微不至的保障！

4、米線具有廣泛的適應性，且加盟風險低。

無論是南方北方，人們都愛吃，都可以制作。物料簡單易購，成本低廉。而且，米線加盟風險低，一般情況下，只要店主用心經營，穩賺不賠，因為米線具有廣泛的市場人群。

過橋米線加盟優勢：

一、味道獨特

過橋米線以其百年的歷史發展和口味改良已然成為美味小吃中獨樹一幟的一支；例如格朗和米線，它不僅擁有正宗的云南過橋米線味道，并且經過改良后更是具有北方特色，這也使得加盟米線能在競爭激烈的餐飲業中沖在前列。

二、接受度廣

加盟米線不像其他項目一樣受到很多人為因素的影響。過橋米線雖是發源于云南，但是其在很多省市都被接受，就連習慣了面食的北方人民也一樣愿意享受米線的美味體驗。

三、健康簡便

在餐飲業加盟中，很多小吃都被冠以“垃圾食品”、“不健康”的名頭，然而過橋米線不同，它的制作和加工不僅快捷方便而且還營養健康。其以大米制成的米線為原材料，配以秘制骨湯，不僅鮮美可口，更是營養均衡、容易消化的美食良品。

四、市場空間充裕

米線加盟在近幾年來的飛速發展和崛起是有目共睹的，但實際上加盟米線的品牌雖然繁多，可競爭并非激烈，其市場空間仍然還十分充裕。

1、電話咨詢過橋米線總部；

2、尋找合適店鋪；

3、將店鋪地理位置圖與店鋪平面圖傳真至公司總部；

4、簽署合作意向書；

5、加盟商交納意向保證金；

6、公司擇日前往考察；

7、加盟商簽訂賣場租約；

8、加盟商到公司簽署特許專賣合同，意向保證金轉入貨款；

9、公司根據店鋪情況設計裝修圖與陳列圖；

10、加盟商進行店鋪裝修公司協助策劃、培訓、配貨、宣傳等開業籌備。

1、申請者是具有獨立法人資格的商家，或直接經營的業主，有品牌意識。

2、認同本公司的品牌文化，誠信經營，具有超前的經營理念，遵從公司的管理模式，能夠參加公司的各種培訓。

3、具有創業精神，強烈成功欲和事業心，良好的品牌經營意識和服務意識，以及一定的店務管理能力，能接受不斷的提升訓練。

4、具有一定的資金基礎，資金取得合法，或者擁有優越的物業條件，包括自有物業和租賃物業。

5、申請在同一地方加盟的加盟商，以當地人脈關系資源廣泛者和有管理經驗者為優先。